Le vendredi soir, la tentation de commander prend souvent le dessus : tout le monde a faim, la cuisine paraît longue et le frigo semble peu inspirant. Pourtant, ce wrap au poulet ail-parmesan change complètement la donne. Son secret ? Du poulet croustillant, sans panure, rôti sur une plaque avec du parmesan, puis glissé dans une galette moelleuse avec des légumes frais et une sauce crémeuse. Le résultat est généreux, bien relevé et prêt avec très peu de vaisselle. En cette rentrée, quand les soirées redeviennent chargées, cette recette offre un vrai repas plaisir à partager. Une bouchée suffit pour retrouver ce contraste irrésistible entre le poulet doré, la sauce fondante et le croquant de la laitue.
Les ingrédients
- 240 g de hauts de cuisse de poulet désossés
- 240 g de blancs de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1,5 cuillère à café d’herbes italiennes
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 110 g de parmesan râpé
- 2,5 cuillères à café d’huile d’olive
- 140 ml de crème liquide légère
- 40 g de fromage frais nature
- 6 g de beurre
- 4 grandes galettes de blé
- 8 feuilles de laitue
- 2 tomates
- 1 petit oignon rouge
- Un peu de persil frais
- Un peu d’huile en spray, facultatif
Les étapes
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les deux morceaux de poulet en cubes, puis les mélanger avec le sel, les flocons de piment, le persil séché, les herbes italiennes, le paprika, 1,5 cuillère à café d’ail en poudre, 80 g de parmesan et l’huile d’olive. Répartir le poulet sur une plaque couverte de papier cuisson, en gardant une seule couche pour obtenir une surface bien dorée, puis enfourner 20 à 22 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux avec le reste d’ail en poudre, les herbes italiennes et le paprika. Ajouter la crème, 30 g de parmesan et le fromage frais, puis remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Mélanger le poulet chaud avec le reste de parmesan et un peu de persil frais. Émincer la laitue et l’oignon, couper les tomates, puis garnir les wraps juste avant de servir.
Le wrap ail-parmesan qui transforme le vendredi soir en repas préféré de la famille
Le détail qui fait tout se joue au montage : déposer une fine couche de sauce au centre de la galette, ajouter le poulet, puis placer la laitue, la tomate et l’oignon au cœur de la garniture. Il faut laisser les bords libres et éviter le wrap trop rempli, car une garniture bien dosée permet de le rouler facilement sans que tout s’échappe. Les crudités peuvent être servies à côté si l’envie est de faire dorer le wrap quelques minutes à la poêle : elles resteront ainsi bien fraîches. À déguster chaud ou légèrement tiède, avec quelques quartiers de pommes de terre rôties, une salade croquante ou du maïs grillé. Pour anticiper un autre repas express, conserver le poulet et la sauce séparément au réfrigérateur, puis réchauffer le poulet 4 à 5 minutes à 180 °C au four ou à l’airfryer. Avec ce poulet ail-parmesan croustillant et ces légumes frais, la livraison du vendredi soir risque bien de perdre son principal argument.
