Julie
Et si la pastèque quittait l’assiette de fruits pour devenir un vrai dessert à partager ? Avec la karpouzopita, gâteau traditionnel grec, sa chair rouge et juteuse passe au four, se mêle à une pâte très simple et prend une texture fondante, presque confite sur les bords. Cette recette venue des îles grecques est parfaite en fin d’été, quand les pastèques sont parfumées et bien sucrées. Pas besoin de matériel compliqué ni d’ingrédients coûteux : quelques produits du placard suffisent pour obtenir une douceur originale, légère en bouche et joliment dorée. Entre le moelleux du fruit, le parfum de cannelle et le croquant du sésame, la karpouzopita change vraiment des tranches servies après le repas et donne une bonne raison d’allumer le four.
Les ingrédients
- 900 g de chair de pastèque sans pépins
- 180 g de farine de blé
- 80 g de semoule fine
- 100 g de sucre en poudre
- 60 ml d’huile d’olive douce
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de sucre roux pour le dessus
Les étapes : râper la pastèque, préparer la pâte et réussir la cuisson au four
Râper ou mixer grossièrement la chair de pastèque, puis la laisser égoutter dans une passoire pendant une quinzaine de minutes : il faut garder une pulpe juteuse mais pas noyée. Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, la semoule, le sucre, la levure, le sel et la cannelle, puis incorporer la pastèque et l’huile d’olive. La pâte doit rester souple et légèrement coulante, avec une texture de gâteau très moelleux. Verser dans un moule huilé d’environ 24 cm, parsemer de sésame et de sucre roux, puis enfourner pendant 45 à 55 minutes. Le dessus doit être bien doré et les bords légèrement caramélisés.
La karpouzopita, le gâteau grec qui transforme la pastèque en dessert fondant
La karpouzopita se déguste idéalement tiède ou froide, quand sa mie a eu le temps de se raffermir après la cuisson. Une cuillerée de yaourt grec, un peu de miel ou quelques amandes concassées apportent un contraste très gourmand avec son cœur fruité et fondant. Pour une version encore plus parfumée, il est possible d’ajouter des zestes de citron ou d’orange dans la pâte. Le gâteau se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur, bien couvert, et retrouve tout son charme après quelques minutes à température ambiante.
Avec sa pastèque cuite et naturellement sucrée, la karpouzopita prouve qu’un fruit d’été peut facilement devenir un dessert surprenant. Simple à préparer, économique et généreuse, elle offre une alternative pleine de soleil aux gâteaux classiques. De quoi transformer une grosse tranche de pastèque en dessert maison à partager et surprendre les invités dès la fin du repas.
