Ce poulet à la crème se prépare avec des morceaux de volaille dorés, une sauce onctueuse et des pommes de terre d’abord cuites à l’eau, puis écrasées et rôties au four. Le résultat porte un nom qui donne tout de suite faim : le poulet à la crème, pommes de terre smashées au parmesan et ciboulette. À la place de simples pommes de terre sautées, ces petites galettes dorées offrent un contraste irrésistible entre des bords croustillants et un cœur fondant. C’est le genre de plat généreux qui fait plaisir à table dès les premiers jours de septembre, quand les soirées deviennent plus fraîches. Facile à préparer avec des ingrédients du placard, il transforme un dîner familial en vrai moment gourmand.
Les ingrédients
- 15 petites pommes de terre, soit environ 900 g
- 450 g de blancs de poulet
- 400 ml de crème entière ou de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 80 ml d’eau chaude
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 10 g de ciboulette fraîche
- Sel
- Poivre
Les étapes : réussir un poulet à la crème fondant et des pommes de terre smashées croustillantes
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau frémissante pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau. Préchauffer le four à 180 °C. Déposer les pommes de terre égouttées sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les écraser doucement avec le fond d’un verre protégé par une feuille de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler, ajouter l’ail en poudre et la moitié du parmesan, puis enfourner 35 à 40 minutes pour obtenir des bords bien croustillants. Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux et le faire dorer dans une poêle chaude. Délayer le fond de veau dans l’eau chaude, verser dans la poêle, ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à obtenir une sauce douce et nappante.
Le duo parmesan-ciboulette qui transforme ce plat familial en recette irrésistible
Ajouter la ciboulette ciselée dans la sauce juste avant de servir pour garder sa fraîcheur, puis déposer les pommes de terre smashées dans les assiettes avec le poulet à la crème. Un dernier nuage de parmesan apporte une saveur salée et fruitée qui relève la douceur de la crème sans l’alourdir. Ce plat se sert bien chaud, avec une salade verte croquante ou quelques haricots verts pour équilibrer l’ensemble. Les pommes de terre peuvent être cuites à l’avance et écrasées au dernier moment avant leur passage au four, un vrai gain de temps pour un repas du soir. Entre la sauce crémeuse et le croustillant du parmesan, cette version donne une excellente raison de laisser les pommes de terre sautées de côté.
