Julie
L’erreur la plus fréquente consiste à étaler la garniture sur une pâte encore chaude : l’avocat perd alors sa fraîcheur et la pâte son croustillant. Cette tarte à la crème d’avocat et au saumon évite justement ce faux pas avec une base feuilletée cuite à blanc, puis généreusement garnie une fois refroidie. En cette fin d’été, elle réunit tout ce qui fait plaisir autour de la table : le fondant de l’avocat, la note vive du citron, le crémeux du fromage frais et le goût délicatement salé du saumon. Avec seulement quelques ingrédients et 15 minutes de cuisson, elle compose un déjeuner léger, un apéritif dînatoire ou un repas simple qui fait tout de suite son effet.
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 avocat mûr mais ferme
- 1 citron non traité
- 150 g de saumon fumé
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre du moulin
Les étapes
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur sa plaque, puis rabattez légèrement les bords pour former une bordure. Badigeonnez-les de jaune d’œuf, piquez le centre avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez-la refroidir complètement. Pendant ce temps, écrasez la moitié de l’avocat avec le fromage frais, le jus d’un demi-citron, le sel et le poivre, afin d’obtenir une crème lisse. Étalez cette préparation sur la pâte froide, ajoutez le saumon, puis répartissez l’autre moitié d’avocat en fines rondelles. Terminez avec le jus de citron restant et un peu de zeste.
Une tarte saumon-avocat croustillante, fraîche et prête en 15 minutes
Cette pâte feuilletée garnie de fromage frais, d’avocat citronné et de saumon se sert idéalement froide ou légèrement tempérée, pour garder le contraste entre la base croustillante et la garniture fondante. Quelques feuilles d’aneth, de ciboulette ou de roquette apportent une touche encore plus fraîche, tandis que des câpres ou des graines de sésame ajoutent un petit relief salé. Elle s’accompagne très bien d’une salade verte bien assaisonnée et se déguste sans attendre, car l’avocat est meilleur tout juste préparé. Une recette express qui prouve qu’avec une pâte dorée et une garniture bien citronnée, le fait-maison peut facilement voler la vedette aux tartes toutes prêtes.
