Julie
Le café peut disparaître d’un tiramisu sans lui enlever ni son fondant ni son caractère. Ce tiramisu exotique remplace l’amertume habituelle par le duo lumineux de l’ananas et du rhum, adouci par une crème au mascarpone et à la coco. Les biscuits s’imbibent d’un jus fruité, puis se glissent entre des couches généreuses et fraîches. À la fin de l’été, cette version sans café, sans cacao et sans chocolat apporte une note dépaysante tout en gardant ce qui fait le charme du dessert italien : un crémeux irrésistible et des biscuits tendres. Facile à préparer à l’avance, elle laisse le frais faire le travail et promet une belle cuillerée de soleil à partager après un repas estival.
Les ingrédients
- 24 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème de coco bien froide
- 60 g de sucre glace
- 340 g d’ananas en tranches au jus, égoutté
- 20 cl de jus d’ananas
- 4 cl de rhum ambré
- 40 g de noix de coco râpée
Les étapes
Fouetter le mascarpone avec la crème de coco et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et souple. Mélanger le jus d’ananas et le rhum dans une assiette creuse, puis imbiber rapidement les biscuits, sans les laisser tremper pour qu’ils gardent une bonne tenue. Déposer une première couche de biscuits dans un plat, recouvrir d’un tiers de crème, puis ajouter des tranches d’ananas coupées en petits morceaux. Recommencer deux fois en terminant par la crème. Filmer le plat et le placer au réfrigérateur afin que les couches se soudent et que les saveurs fruitées imprègnent bien les biscuits.
Après deux heures au frais, le dessert léger et dépaysant qui change tout
Laisser reposer le tiramisu au moins deux heures au frais, puis le servir bien froid, juste saupoudré de noix de coco râpée. Pour un parfum encore plus gourmand, la coco peut être légèrement torréfiée quelques minutes à sec dans une poêle avant d’être ajoutée au dernier moment. Le rhum peut aussi être remplacé par un peu plus de jus d’ananas pour une version sans alcool. Avec son ananas juteux, sa crème douce et ses biscuits fondants, ce dessert change agréablement des recettes classiques : pourquoi ne pas le glisser au menu du prochain repas entre proches ?
