Julie
Parce qu’ils deviennent incroyablement fondants à la cuisson, les derniers raisins un peu oubliés au fond de la corbeille méritent bien mieux qu’une fin sans éclat. Ils font toute la différence dans ce clafoutis aux raisins préparé en cinq minutes, un dessert simple, moelleux et généreux qui sent bon la fin de l’été. Avec une pâte légère, quelques ingrédients du placard et une belle grappe de raisin blanc ou noir, le gâteau se prépare sans robot et sans complication. Les grains éclatent doucement au four, libèrent leur jus sucré et créent des petites poches fruitées dans une pâte dorée. C’est le genre de recette facile à glisser au four pour le goûter, un repas de famille ou un dessert improvisé.
Les ingrédients
- 250 g de raisins blancs ou noirs
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule rond. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporer la farine et le sel. Verser le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse et fluide, proche d’une pâte à crêpes un peu plus épaisse. Rincer et sécher les raisins, puis retirer les pépins s’il y en a. Verser la pâte dans le moule et ajouter les raisins seulement à la fin : cette dernière minute évite qu’ils ne tombent tous au fond et permet de garder de jolis grains visibles sur le dessus. Enfourner environ 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé et bien doré.
Le secret de ma grand-mère : des raisins fondants qui transforment un simple gâteau en dessert réconfortant
Le vrai secret tient dans cette poignée de raisins ajoutée sans trop y penser : au four, leur peau se tend, leur chair devient douce et presque confite, et leur jus parfume la pâte sans la détremper. Le clafoutis est délicieux encore tiède, avec une fine couche de sucre glace ou quelques amandes effilées grillées pour apporter un petit croquant. Il accompagne très bien un café, un thé ou une boule de glace à la vanille lorsque le dessert doit être plus festif. Conservé au frais, il reste bon jusqu’au lendemain, mais il gagne à revenir quelques minutes à température ambiante avant d’être servi. Ces raisins oubliés pourraient bien devenir l’excuse parfaite pour refaire ce gâteau dès qu’une grappe commence à s’abîmer.
