Julie
Le lundi soir, le manque d’inspiration arrive souvent au moment où tout le monde a faim et où il reste un peu de poulet rôti du dimanche au frais. Plutôt que de le réchauffer sans grand enthousiasme, ce gratin de tortillas au poulet façon tex-mex le transforme en dîner franchement irrésistible. Des galettes moelleuses, une sauce tomate relevée, du maïs, des haricots rouges et une belle couche de fromage gratiné : tout ce qu’il faut pour un plat généreux, prêt à enfourner sans passer une heure en cuisine. Cette recette rappelle les enchiladas, mais elle se monte en couches, comme un gratin. C’est plus rapide, très fondant et parfait pour régaler toute la table en ce début d’automne.
Les ingrédients : le reste de poulet rôti transformé en gratin tex-mex irrésistible
- 500 g de poulet rôti déjà cuit, effiloché
- 8 tortillas de blé ou de maïs
- 400 g de pulpe de tomates
- 200 g de haricots rouges égouttés
- 150 g de maïs égoutté
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment doux ou de piment de Cayenne, selon le goût
- 200 g de cheddar râpé, de mozzarella râpée ou d’emmental
- 1 poignée de coriandre fraîche ou de persil plat
- Sel et poivre
Les étapes : superposer tortillas, poulet, sauce et fromage pour un dîner prêt à gratiner
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates, le paprika, le cumin, le piment, du sel et du poivre, puis laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce tex-mex bien parfumée. Incorporer le poulet effiloché, les haricots rouges et le maïs. Dans un plat à gratin légèrement huilé, déposer deux tortillas, recouvrir d’une partie de la garniture et parsemer de fromage. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les tortillas, un peu de sauce et une couche généreuse de fromage. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne sur les bords.
Du four à la table : le gratin fondant qui fait oublier les restes du dimanche
Ce gratin se sert bien chaud, dès la sortie du four, avec une salade croquante, quelques lamelles d’avocat, une cuillerée de crème épaisse ou du yaourt nature pour adoucir les épices. Quelques rondelles de piment, des tomates fraîches ou un filet de citron vert apportent un contraste très agréable avec le fromage filant et la sauce fondante. Pour varier, le poulet peut être remplacé par de la dinde rôtie, du jambon effiloché ou davantage de haricots rouges pour une version sans viande. Les restes se conservent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent au four, bien couverts, pour retrouver tout leur moelleux. Avec une recette aussi simple, les restes de poulet pourraient bien devenir l’excuse parfaite pour prévoir un gratin dès le lundi soir.
