Julie
Il ne passe pas au four, il attend tranquillement au frais. Il se roule comme une bûche, mais se déguste avec la légèreté d’un dessert d’été. Ce rouleau tiramisu aux fruits rouges réunit tout ce qui fait craquer à la fin d’un repas : des boudoirs moelleux, une crème mascarpone aérienne, des fraises juteuses et un coulis de framboise bien acidulé. Au cœur de l’été, quand l’envie de pâtisser sans allumer le four se fait sentir, cette recette fait son petit effet sur la table. Elle demande peu d’efforts, mais offre une vraie sensation de dessert de fête. Après une nuit au réfrigérateur, les saveurs se mêlent et la texture devient incroyablement fondante.
Les ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 350 g de crème liquide entière à 30 % de matière grasse, très froide
- 40 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille, ou 1 sachet de sucre vanillé
- 27 biscuits boudoirs
- 15 cl de lait
- 500 g de fraises
- 150 g de coulis de framboise
- 50 g de spéculoos émiettés
Les étapes
Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, puis formez un rectangle serré avec les boudoirs. Imbibez-les rapidement de lait à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère : ils doivent devenir souples sans se casser. Fouettez le mascarpone, la crème très froide, le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à obtenir une mousse ferme. Répartissez-en une bonne moitié sur les biscuits, ajoutez les fraises coupées en petits dés, le coulis de framboise et les spéculoos. Roulez doucement en vous aidant du papier, puis déposez le rouleau au frais. Recouvrez-le avec le reste de crème pour une finition douce, généreuse et bien gourmande.
Une nuit au frais pour un rouleau fondant, fruité et encore meilleur qu’un tiramisu
Laissez le dessert reposer au minimum 2 à 3 heures, mais une nuit entière au réfrigérateur lui donne une tenue plus nette et un cœur encore plus fondant. Servez-le bien froid, avec quelques fraises fraîches, un filet de coulis supplémentaire ou une pluie de spéculoos juste avant de passer à table pour préserver leur croquant. Le rouleau se conserve jusqu’au lendemain au frais, bien couvert. Entre la crème vanillée, les fruits rouges et les boudoirs imbibés, cette version sans cuisson apporte une alternative fraîche au tiramisu classique : de quoi transformer un simple dessert d’été en vraie petite surprise gourmande.
