Un pancake salé peut-il vraiment être moelleux sans passer son temps à le retourner à la poêle ? Ce pancake salé au four change complètement la donne pour les soirs de rentrée où l’on veut cuisiner vite, sans renoncer au plaisir. Le secret se cache dans une pâte toute simple, enrichie de fromage blanc épais : il apporte une fraîcheur discrète et une texture étonnamment tendre. Sur une plaque, la pâte accueille du jambon, des oignons nouveaux et une généreuse couche de mozzarella qui dore doucement. En moins de 30 minutes, voilà un repas complet, rassasiant et très gourmand, parfait pour régaler toute la famille avec des ingrédients faciles à trouver et un minimum de vaisselle.
Les ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de fromage blanc épais
- 200 ml de lait
- 1 bonne pincée de sel
- 200 g de jambon en petits dés
- 4 oignons nouveaux finement émincés
- 200 g de mozzarella râpée
- Poivre du moulin
Les étapes
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante, ou 190 °C en chaleur statique, puis chemisez une plaque de papier cuisson. Fouettez les œufs avec le fromage blanc, le lait, la farine et le sel, juste assez pour obtenir une pâte lisse. Il faut éviter de trop mélanger afin de garder une mie légère. Versez la pâte sur la plaque, répartissez le jambon, les oignons nouveaux et la mozzarella, poivrez puis enfournez 20 à 25 minutes. Le pancake doit être gonflé, doré sur les bords et bien gratiné. Il retombe légèrement en sortant du four, ce qui est tout à fait normal.
Le fromage blanc, l’astuce fraîche qui rend ces pancakes salés incroyablement moelleux
Le fromage blanc remplace ici une partie de la matière grasse et donne à la pâte une texture souple et humide, loin des pancakes salés parfois secs ou compacts. Les oignons nouveaux apportent une note fraîche qui équilibre le jambon et la mozzarella fondante. Ce pancake se déguste bien chaud, dès la sortie du four, avec une salade verte croquante, quelques tomates cerises ou une salade de concombre. Pour varier, le jambon peut être remplacé par du poulet rôti, du saumon fumé ou des légumes poêlés. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
Avec sa pâte au fromage blanc, ses œufs et sa garniture généreuse, ce pancake sur plaque coche toutes les cases : rapide à préparer, facile à partager et franchement gourmand. C’est aussi une bonne idée pour utiliser un reste de jambon ou de fromage tout en faisant plaisir autour de la table. Et si la prochaine fournée accueillait des champignons, des épinards ou quelques dés de courgette pour une version de début d’automne encore plus savoureuse ?
