Julie
Un cappuccino cake est un entremets froid au café, à la texture de flan fondant. Quand les fins de repas d’août appellent davantage de fraîcheur que de four allumé, ce dessert à trois ingrédients fait une petite révolution. Du lait, du café cappuccino déjà sucré et de la fécule suffisent pour créer une crème lisse, qui se découpe joliment après un repos au frais. Pas d’œuf, pas de farine, pas de mascarpone à acheter : la casserole s’occupe de tout. Avec son parfum torréfié, son voile de cacao et sa fraîcheur bienvenue à la fin de l’été, ce gâteau bluffant transforme un placard ordinaire en dessert qui semble sortir d’une bonne pâtisserie, sans compliquer la soirée.
Les ingrédients : trois essentiels pour un dessert crémeux à petit prix
- 500 ml de lait
- 300 ml de café cappuccino déjà sucré
- 100 g de fécule de maïs
Les étapes : mélanger, épaissir à la casserole et laisser prendre au frais
Verser environ 150 ml de lait froid dans un saladier et y délayer la fécule sans laisser de grumeaux. Ajouter le reste du lait et le cappuccino sucré, puis transvaser le tout dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant sans s’arrêter avec un fouet ou une spatule. Dès que la préparation épaissit et devient bien brillante, poursuivre la cuisson une petite minute avant de la verser dans un moule à cake légèrement humidifié ou dans des verrines. Laisser tiédir, couvrir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Le dessert doit être ferme, mais garder un léger tremblement très gourmand.
Les astuces qui donnent à ce flan café cappuccino un vrai goût de dessert de pâtissier
Servi très froid, ce flan révèle mieux son parfum de café et sa texture douce. Pour un joli effet cappuccino, saupoudrer le dessus de cacao non sucré juste avant de servir, afin qu’il reste léger et net. Une cuillerée de crème fouettée, quelques copeaux de chocolat noir ou des noisettes torréfiées apportent un contraste croquant sans alourdir le dessert. Pour une version proche du tiramisu, le couler sur une fine couche de biscuits légèrement imbibés de café. Il se conserve couvert au frais pendant deux jours : une solution futée pour préparer un dessert maison à l’avance et surprendre les invités avec trois ingrédients seulement.
