Le four chauffe, un pot de cottage cheese attend au fond du frigo et l’envie d’une pizza croustillante se fait sentir : cette pâte à pizza protéinée au cottage cheese a tout pour remplacer les rouleaux du commerce. Popularisée par Hailey Bieber, elle se prépare avec quelques ingrédients très simples, se mixe en quelques instants et précuit en dix minutes seulement. Son secret ? Le cottage cheese, qui donne une pâte moelleuse, douce et bien plus rassasiante qu’une base classique. En ce début d’automne, c’est la recette parfaite pour improviser un dîner chaud avec les restes de légumes, un peu de fromage et une bonne sauce tomate. Une pizza express, généreuse et vraiment facile à adapter selon ce qu’il reste dans le frigo.
Les ingrédients
- 60 g de cottage cheese
- 80 ml de blancs d’œufs liquides, soit 2 à 3 blancs d’œufs
- 45 g de farine de blé T45 ou T55
- 12 g de farine de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 pincée d’origan séché
- Quelques flocons de piment, selon les goûts
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson. Verser le cottage cheese, les blancs d’œufs, les deux farines, la levure et les assaisonnements dans un petit mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une préparation assez homogène, sans chercher une pâte ferme : sa consistance reste souple et humide, c’est normal.
Verser la préparation au centre de la plaque, puis l’étaler délicatement avec le dos d’une cuillère pour former un disque d’environ 18 à 20 cm. Il vaut mieux garder une base pas trop fine, afin qu’elle reste moelleuse après cuisson. Enfourner pendant dix minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et que les bords commencent à dorer.
Décoller la base avec précaution, puis la retourner ou la reposer directement sur la plaque avant de la garnir. Ajouter la sauce et les ingrédients choisis sans trop charger la pizza, pour préserver une pâte bien cuite et éviter un centre trop humide. Remettre au four quelques minutes, juste le temps de faire fondre le fromage et de réchauffer la garniture.
Une pizza protéinée à garnir avec ce qu’il reste dans le frigo
Cette base au cottage cheese a une saveur très douce, ce qui laisse toute la place aux garnitures préférées. Pour une version classique qui plaît facilement, une fine couche de coulis de tomate, de la mozzarella râpée, du jambon blanc et quelques champignons font merveille. Une poignée d’origan sur le dessus apporte ce petit goût de pizza de pizzeria sans compliquer la recette.
À l’automne, elle est aussi idéale pour utiliser des légumes déjà cuits : dés de courge rôtie, poireaux fondants, épinards ou champignons poêlés. Un peu de chèvre, de feta ou de comté crée un contraste crémeux et salé avec la pâte légère. Pour une version plus relevée, ajouter du thon, des olives noires et quelques flocons de piment permet d’obtenir une pizza bien parfumée sans multiplier les courses.
La pizza se déguste surtout bien chaude, dès la sortie du four, avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette citronnée. Elle peut aussi être servie avec une soupe de légumes le soir, pour un repas simple et réconfortant. Si une part reste, elle se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe au four ou à la poêle, plutôt qu’au micro-ondes, pour garder une base agréable.
Pourquoi cette pâte maison rapide risque de détrôner les rouleaux industriels
Le premier avantage est évident : cette recette transforme des ingrédients du quotidien en une base à pizza prête très vite. Pas de temps de pousse, pas de pétrissage et pas besoin d’anticiper le dîner plusieurs heures à l’avance. Le cottage cheese apporte une texture moelleuse, tandis que les blancs d’œufs et les farines permettent à la pâte de se tenir après son passage au four.
Cette pizza n’imite pas exactement une pâte levée traditionnelle : elle est plus tendre, légèrement plus dense et moins élastique. C’est justement ce qui en fait une alternative pratique et rassasiante pour les soirs où l’on veut se faire plaisir sans ouvrir un rouleau tout prêt. Avec une garniture généreuse, une cuisson bien surveillée et ce pot de cottage cheese souvent oublié au frigo, elle devient une solution gourmande et futée à refaire selon les envies.
