Julie
Le risque, avec une boîte de maïs qui traîne au frigo, c’est de la laisser finir oubliée au fond d’une étagère. Pourtant, quelques grains bien égouttés et un peu de fromage suffisent à créer des galettes de maïs et mozzarella dorées, croustillantes sur les bords et moelleuses au centre. Cette recette toute simple remplace les tortillas quand il n’y en a plus dans le placard, avec un résultat bien plus gourmand qu’un wrap classique. À la fin de l’été, elle permet aussi de préparer un déjeuner frais, rapide et généreux sans faire exploser le budget. Garnies de saumon fumé, d’avocat, de laitue et de carrés frais, ces galettes se plient comme des wraps et se dévorent encore tièdes.
Les ingrédients
- 280 g de grains de maïs en conserve égouttés
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 carrés frais 0 % MG
- 2 poignées de laitue
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson. Égoutter très soigneusement le maïs, puis le sécher rapidement dans un torchon propre ou avec du papier absorbant : des grains trop humides empêcheraient les galettes de bien dorer. Mélanger le maïs avec la mozzarella râpée, puis répartir la préparation en deux ronds assez fins sur la plaque. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère pour former deux galettes régulières. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords deviennent bien dorés. Laisser reposer quelques minutes avant de les décoller, afin qu’elles se tiennent sans se casser.
Garnir, plier et varier selon les envies
Tartiner chaque galette encore tiède avec un carré frais, ajouter la laitue, le saumon fumé et quelques tranches d’avocat, puis finir avec un filet de crème de vinaigre balsamique. Replier délicatement chaque galette en deux et servir aussitôt pour profiter du contraste entre le croustillant du maïs et la garniture fraîche. Pour une version végétarienne, le saumon peut être remplacé par des tomates, des lamelles de concombre, des poivrons grillés ou des pois chiches assaisonnés. Ces wraps sans tortilla sont meilleurs chauds ou légèrement tièdes, mais les galettes non garnies peuvent être conservées au réfrigérateur et réchauffées quelques minutes au four avant de passer à table.
Avec seulement du maïs égoutté et de la mozzarella fondante, une simple boîte se transforme donc en deux wraps dorés, faciles à garnir selon le contenu du frigo. Une idée pratique pour renouveler les repas rapides de fin d’été, sans sacrifier le plaisir du croustillant ni la gourmandise. Et si la prochaine boîte de maïs devenait le point de départ d’un dîner encore plus créatif ?
