Julie
Ce brownie au beurre de cacahuètes et aux noix de pécan transforme un goûter tout simple en dessert digne d’une belle vitrine. Sous sa croûte légèrement craquelée, le chocolat reste fondant, le beurre de cacahuètes apporte une note ronde et gourmande, tandis que les noix de pécan offrent ce croquant irrésistible qui fait toute la différence. C’est le genre de gâteau à préparer en fin d’été, quand les tablées se prolongent et que l’on a envie d’un dessert généreux sans passer des heures en cuisine. Le secret qui bluffe vraiment ? Un marbrage rapide au couteau, quelques éclats de pécan sur le dessus et, pour les amateurs, une pincée de fleur de sel.
Les ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de beurre doux
- 150 g de sucre roux
- 3 œufs
- 90 g de farine
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre de cacahuètes crémeux
- 100 g de noix de pécan
- 1 pincée de fleur de sel, facultative
Les étapes
Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis laisser tiédir quelques minutes. Fouetter les œufs et le sucre roux juste assez pour obtenir une préparation lisse, avant d’incorporer le mélange chocolaté, la farine et le sel. Verser la pâte dans un moule carré chemisé d’environ 20 cm de côté. Répartir le beurre de cacahuètes en petites cuillerées sur le dessus, puis tracer quelques mouvements avec la pointe d’un couteau pour former un joli effet marbré. Concasser grossièrement les noix de pécan et les parsemer sans les enfoncer. Enfourner à 180 °C pendant 18 à 22 minutes : le centre doit rester légèrement humide et fondant, sans être liquide.
La touche finale qui bluffe les invités
Laisser le brownie refroidir dans son moule avant de le découper avec un couteau passé sous l’eau chaude et bien essuyé : les carrés seront plus nets et le marbrage restera visible. Une pincée de fleur de sel posée juste avant de servir réveille le chocolat et donne un contraste très gourmand avec le beurre de cacahuètes. Ce brownie est délicieux à peine tiède, avec une boule de glace vanille, ou complètement froid avec un café. Il se conserve deux à trois jours dans une boîte hermétique, à température ambiante, en gardant une texture dense et moelleuse.
Avec son cœur intensément chocolaté, ses volutes de beurre de cacahuètes et sa pluie de noix de pécan croquantes, ce brownie a tout pour devenir le dessert demandé à chaque repas entre proches. Il suffit parfois d’un simple détail, comme une pincée de fleur de sel, pour donner à une recette maison ce petit air de pâtisserie qui marque les esprits.
