Julie
Les entrées qui s’éternisent en cuisine, c’est fini, même si l’été donne parfois envie de plats qui ont de l’allure sans passer des heures à couper, cuire et surveiller. Cette salade croquante au prosciutto fait exactement ce qu’on attend d’une recette de saison : elle se prépare en un clin d’œil, elle cale vraiment, et elle met tout le monde d’accord à table. Le duo roquette et courgette crue apporte un côté ultra frais, le prosciutto amène le salé gourmand, et le chèvre frais vient lier le tout en douceur. Pour finir, quelques noisettes concassées donnent ce petit craquant qui change tout. Résultat : une assiette simple, belle et franchement addictive.
Les ingrédients
- 2 poignées de roquette (par personne)
- 1/2 courgette (par personne)
- 40 g de chèvre frais (par personne)
- 2 tranches de jambon cru type prosciutto (par personne)
- 15 g de noisettes (par personne)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (par personne)
- Vinaigrette au choix (sel, poivre, vinaigre ou citron selon envie)
- 1 économe
Les étapes
Laver la courgette, puis réaliser de fines lamelles à l’économe, directement au-dessus d’une assiette ou d’une planche pour gagner du temps. Déposer ensuite la roquette en base, ajouter les rubans de courgette et poser les tranches de prosciutto sans trop les tasser pour garder du volume.
Répartir le chèvre frais en petits morceaux, puis ajouter les noisettes concassées grossièrement. Assaisonner avec une vinaigrette au choix, puis servir tout de suite, tant que la roquette reste vive et que la courgette garde son croquant.
L’été, stop aux entrées qui traînent : une salade minute qui claque et qui rassasie
Quand il fait chaud, l’idée est de miser sur du frais et du rapide sans tomber dans l’assiette “un peu triste”. Ici, le contraste fonctionne à tous les coups : le piquant de la roquette réveille, la courgette crue apporte une texture nette, et le prosciutto donne le côté apéro chic qui fait plaisir. C’est une entrée qui peut aussi devenir un dîner léger, surtout avec un bon morceau de pain ou quelques pommes de terre vapeur à côté.
Les ingrédients : le combo roquette, courgette crue, prosciutto et chèvre frais (avec le croquant des noisettes)
Le cœur de la recette, c’est ce mélange simple qui sonne comme une évidence : roquette + lamelles de courgette pour la fraîcheur, prosciutto pour le côté salé et fondant. Le chèvre frais adoucit et rend l’ensemble plus gourmand sans l’alourdir, et les noisettes apportent ce croquant grillé qui fait “salade de resto” en deux secondes. En plein été, c’est aussi une bonne façon d’utiliser une courgette sans cuisson, quand l’idée d’allumer le four n’emballe personne.
Les étapes : assembler en 5 minutes, sublimer avec une vinaigrette au choix, servir tout de suite pour garder le croquant
Le secret, c’est de tout faire au dernier moment : lamelles fines, assaisonnement rapide, et service immédiat. Côté vinaigrette, le plus simple marche très bien : huile d’olive, sel, poivre, et un trait de vinaigre ou de citron. Pour une version plus ronde, une pointe de moutarde peut aider à lier, mais l’idée reste de ne pas noyer la roquette et de garder la courgette bien ferme. Cette salade se sert froide et se conserve mal une fois assaisonnée, donc mieux vaut préparer les éléments à l’avance et assembler juste avant de passer à table.
Avec cette salade croquante au prosciutto, l’entrée devient un réflexe d’été : quelques ingrédients bruts, un montage express, et un résultat qui fait vraiment plaisir. Entre le frais de la courgette, le fondant du chèvre et le croquant des noisettes, l’assiette coche toutes les cases sans effort. La seule question qui reste : plutôt vinaigrette citronnée bien punchy, ou version plus douce à la moutarde ?
