Précision importante : ce gratin de ravioles aux poireaux et au comté ne cherche pas à imiter la tartiflette, il fait encore mieux avec une préparation beaucoup plus rapide. Quand les soirées d’automne donnent envie d’un plat chaud, généreux et bien gratiné, cette recette coche toutes les cases sans réclamer une montagne d’ingrédients. Les ravioles…
Ce n’est pas le chou-fleur qui est fade : c’est souvent la façon de le cuire qui lui enlève toute envie. Ce gratin de chou-fleur au comté et jambon change complètement l’image du plat trop mou et trop odorant des souvenirs de cantine. Ici, les fleurettes passent d’abord au four, prennent une légère coloration et…
Un plat onctueux ne demande pas forcément de crème : cet orzotto aux champignons et au comté le prouve dès la première cuillerée. Attention toutefois, il ne s’agit pas des petites pâtes orzo, mais bien d’orge perlé, la céréale qui donne son nom à cette recette italienne. En septembre, quand les étals commencent à proposer…
Ces croquettes de purée farcies sont de petits palets de pommes de terre croustillants dehors et incroyablement fondants dedans. Derrière cette habitude de rouler les restes de purée se cache une idée très gourmande : enfermer un cœur de champignons doucement caramélisés et de comté coulant avant la cuisson. C’est la recette parfaite pour transformer…