Ma grand-mère roulait toujours ses restes de purée avant de les cuire : j’ai enfin compris ce qu’elle cachait au centre
Ces croquettes de purée farcies sont de petits palets de pommes de terre croustillants dehors et incroyablement fondants dedans. Derrière cette habitude de rouler les restes de purée se cache une idée très gourmande : enfermer un cœur de champignons doucement caramélisés et de comté coulant avant la cuisson. C’est la recette parfaite pour transformer…