Comment obtenir des coquillettes au jambon vraiment crémeuses, celles qu’on a envie de manger à la cuillère jusqu’à la dernière bouchée ? Quand les pâtes sèchent dans l’assiette, le coupable n’est pas forcément le fromage, pourtant souvent montré du doigt. Le vrai secret se joue dans une sauce bien liée, préparée avec des champignons dorés,…
Envie d’un dîner qui réconcilie toute la table avec les épinards ? Ces coquillettes au chorizo, champignons, fromage ail et fines herbes et épinards frais ont tout du plat du lundi parfait : une seule poêle, peu de vaisselle et une sauce incroyablement crémeuse. Le secret tient à une cuisson au bouillon, qui permet aux…
Un plat onctueux ne demande pas forcément de crème : cet orzotto aux champignons et au comté le prouve dès la première cuillerée. Attention toutefois, il ne s’agit pas des petites pâtes orzo, mais bien d’orge perlé, la céréale qui donne son nom à cette recette italienne. En septembre, quand les étals commencent à proposer…