Les céréales fourrées du commerce ont beau être tentantes, leur version maison fait vite oublier les paquets du placard. Ces céréales Trésor maison fourrées à la pâte à tartiner cachent une garniture fondante sous une enveloppe dorée, légèrement biscuitée et pleine de croustillant. La pâte aux flocons d’avoine apporte une texture rustique très agréable, tandis que le sucre de coco donne une petite note caramélisée qui se marie à merveille avec le chocolat. C’est une recette simple, généreuse et bien plus amusante à préparer qu’on ne l’imagine. À savourer dans un bol de lait ou à picorer comme des petits biscuits, ces carrés gourmands risquent de disparaître très vite.
Les ingrédients
- 300 g de farine
- 80 g de flocons d’avoine mixés finement
- 80 g de sucre de coco
- 100 ml de lait
- 60 g d’huile de coco fondue
- De la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, selon la gourmandise souhaitée
Les étapes pour préparer des céréales Trésor maison fourrées à la pâte à tartiner
Dans un grand saladier, mélanger le lait, l’huile de coco fondue et le sucre de coco jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Ajouter ensuite la farine et les flocons d’avoine mixés, puis pétrir à la main ou avec une cuillère robuste. La pâte doit former une boule homogène, souple mais non collante. Si elle s’effrite ou paraît trop ferme, ajouter un petit filet de lait afin de l’assouplir sans la détremper.
Diviser la pâte en deux portions égales et les étaler sur une feuille de papier cuisson pour former deux grands carrés de même taille. Une épaisseur régulière est importante pour garder des céréales qui cuisent uniformément. Sur le premier carré, déposer des petits dômes de pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille ou d’un petit sac alimentaire dont un coin aura été coupé. Laisser assez d’espace entre chaque touche de chocolat pour faciliter la découpe nette et éviter que le fourrage ne s’échappe à la cuisson.
Poser délicatement le second carré de pâte sur le premier, puis appuyer légèrement autour de chaque dôme pour souder les deux couches. Il ne faut pas écraser trop fort : le but est de conserver un joli cœur généreux de pâte à tartiner. Découper ensuite des petits carrés réguliers avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza. Cette étape donne aux bouchées leur allure de mini-céréales fourrées, prêtes à devenir les stars du petit-déjeuner.
La cuisson des carrés fourrés pendant 15 minutes à 180 °C
Déposer les carrés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes. Les céréales doivent prendre une belle couleur dorée et offrir des bords bien secs. Cette cuisson courte permet d’obtenir une enveloppe croustillante tout en gardant une pâte à tartiner fondante au centre.
À la sortie du four, laisser les carrés refroidir directement sur la plaque quelques minutes avant de les manipuler. Ils sont encore fragiles quand ils sont chauds, mais deviennent plus fermes et plus croquants en refroidissant. Pour un résultat vraiment gourmand, les déguster tièdes quand le chocolat est encore souple, ou complètement refroidis dans un bol de lait froid.
Les astuces pour obtenir des céréales croustillantes et bien garnies
Le secret d’une bonne fournée tient surtout à la finesse des flocons d’avoine : ils doivent être mixés presque comme une poudre pour que la pâte s’étale sans se casser. Pour éviter que les carrés ne s’ouvrent, il est utile de bien presser les contours après avoir posé la seconde couche de pâte. Une garniture placée au centre, sans aller jusqu’aux bords, assure un fourrage bien enfermé et une cuisson plus propre. Si la pâte à tartiner est très liquide, la placer un moment au frais permet aussi de former des dômes plus faciles à maîtriser.
Ces céréales se conservent dans une boîte hermétique, une fois totalement froides, pour préserver leur croquant. Elles sont délicieuses avec du lait, une boisson végétale, un yaourt nature ou quelques rondelles de banane. Une pointe de cannelle dans la pâte, des éclats de noisettes très finement hachés ou une pâte à tartiner plus corsée permettent de varier les plaisirs sans changer la recette de base. Avec leur coque dorée et leur centre chocolaté, ces petits carrés offrent un goûter maison aussi réconfortant qu’un bol de céréales, avec le plaisir supplémentaire de les avoir préparés soi-même.
