J’ai fait griller mes aubergines à l’huile toute ma vie jusqu’à ce qu’une trattoria napolitaine me serve son steak du pauvre : tout a changé
Le problème avec les aubergines grillées à l’huile, c’est qu’elles peuvent vite devenir molles, lourdes et assoiffées de matière grasse. Pourtant, il suffit de changer l’ordre de cuisson pour obtenir un résultat totalement différent : un cœur fondant, une croûte bien croustillante et ce goût réconfortant qui rappelle les petites trattorias italiennes. Le fameux steak…