Je pelais mes poivrons pendant une heure avant de les mijoter : un dimanche d’octobre, j’ai compris ce que je jetais avec la peau
La peau des poivrons peut devenir la partie la plus savoureuse d’un plat, à condition de lui laisser le temps de fondre doucement dans la sauce. Trop souvent retirée après une longue séance d’épluchage, elle apporte pourtant une couleur plus intense, une légère mâche et ce goût profond qui fait penser aux bons plats du…
