Je ratais toujours mes sauces au parmesan jusqu’à ce qu’une amie italienne me montre à quel moment elle le jette dans la poêle
Dans ce poulet mijoté avec parmesan, crème, tomates séchées, épinards et basilic, le fromage arrive dans la poêle seulement quand la sauce a déjà réduit et que le feu est coupé. C’est ce détail qui change tout : fini le parmesan qui forme des petits paquets ou la crème qui devient huileuse. Avec ses morceaux…