Je ratais toujours mes financiers jusqu’à ce qu’une pâtissière me montre ce qu’elle mettait dans sa pâte : mes mûres de septembre n’ont plus jamais eu le même goût
Un financier n’est pas un simple gâteau aux amandes : le premier doit offrir une croûte fine et un cœur tendre, là où le second peut vite devenir compact ou sec. C’est tout l’intérêt de ces financiers aux mûres, parfaits au début de l’automne quand les dernières mûres sont encore bien juteuses. Leur secret tient…