Je croyais faire un simple flan du Nord : le jour où j’ai goûté la vraie tarte au libouli, j’ai compris mon erreur
On pense souvent qu’une tarte au lait du Nord n’est qu’un flan posé sur une pâte. Pourtant, la tarte au libouli joue dans une tout autre catégorie : sous sa crème blonde se cache une pâte levée, souple et légèrement briochée, qui change tout à la dégustation. Cette spécialité du Nord mérite largement une place…