J’ai longtemps raté mes gâteaux au chocolat en les cuisant trop longtemps : voici ce que ce gâteau breton m’a appris
Un gâteau au chocolat n’a pas besoin de gonfler pour être irrésistible. Le fondant baulois, spécialité gourmande de La Baule, change complètement les repères : ici, le centre tremblotant, la cuisson courte et la faible quantité de farine ne sont pas des erreurs, mais la clé d’une texture dense, lisse et profondément chocolatée. À mi-chemin…