Je ratais toujours mon curry japonais jusqu’au soir où j’ai changé l’ordre de deux gestes dans la casserole
La peau du poulet commence à crépiter dans une poêle froide, puis l’oignon se gorge des sucs dorés avant que la sauce ne devienne douce et nappante : voilà le petit basculement qui transforme un plat souvent trop gras ou fade en vrai dîner réconfortant. Le curry japonais crémeux au poulet mise sur une cuisson…