Je servais mon couscous avec une semoule en sachet sans y penser : quand ma belle-mère marocaine a goûté, il était trop tard
Un couscous réussi ne demande pas de complication, mais il ne supporte pas les raccourcis. Avec une semoule en sachet, le plat peut sembler pratique, pourtant il perd vite ce qui fait son charme : des grains légers, un bouillon parfumé et des légumes fondants. Le couscous marocain authentique réunit une semoule travaillée à la…